এটা দেখা কঠিন নয় যে কীভাবে বিভিন্ন শিল্প মাধ্যম স্বাভাবিকভাবেই একে অপরের সাথে মিশে গিয়ে বেশ আশ্চর্যজনক প্রভাব তৈরি করে, বিশেষ করে রন্ধনশিল্প এবং বৈচিত্র্যময় ডিজাইন জগতে। চমৎকার প্লেটিং থেকে শুরু করে আমাদের প্রিয় রেস্তোরাঁ ও ক্যাফেগুলোর স্টাইলিশ লবি, এবং তাদের সমানভাবে রুচিশীল কর্মীদের কথা তো বলাই বাহুল্য, এই সমন্বয়—যদিও কখনও কখনও সূক্ষ্ম—অনস্বীকার্য। তাই, এমন সমর্থকদের খুঁজে পাওয়া আশ্চর্যজনক নয় যারা খাবারের প্রতি ভালোবাসার সাথে পরিপূরক সৃজনশীল ক্ষেত্র থেকে আসা ডিজাইনের প্রতি তীক্ষ্ণ বা প্রশিক্ষিত দৃষ্টিকে একত্রিত করেন, এবং এর বিপরীতটিও ঘটে।
ফ্যাশন ডিজাইনে স্নাতক হওয়ার পর, পেশাদার রান্নার কম চাকচিক্যময় জগতে জেনিফার লি-র প্রবেশ ছিল আকস্মিক। স্নাতক শেষ করার পরপরই তিনি লন্ডনে চলে যান এবং একটি “উপযুক্ত চাকরি” খোঁজার পাশাপাশি খাদ্য ও পানীয় শিল্পে কাজ করেন। একজন স্বশিক্ষিত শেফ হিসেবে তিনি বার পরিচালনা এবং রেস্তোরাঁ ব্যবস্থাপনার কাজেও হাত পাকিয়েছিলেন।
কিন্তু বর্তমানে বন্ধ হয়ে যাওয়া ল্যাটিন আমেরিকান গ্যাস্ট্রোপাব ‘ভাস্কো’-র কিচেন সুপারভাইজার হওয়ার পরেই তিনি উপলব্ধি করেন যে সিঙ্গাপুরে একজন শেফ এবং বিশেষ করে একজন নারী শেফ হওয়াটা কতটা বিশেষ একটি ব্যাপার। তা সত্ত্বেও, তিনি স্বীকার করেন যে সাধারণ শ্বেতাঙ্গ শেফদের মধ্যে তিনি কখনোই নিজেকে সেভাবে স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করেননি। লি ব্যাখ্যা করেন: “আমি কখনোই নিজেকে একজন ‘উপযুক্ত’ শেফ বলে মনে করিনি, কারণ আমার রান্নার কোনো প্রশিক্ষণ ছিল না এবং একটি পোশাক পরাটা কিছুটা বিব্রতকর বলে মনে হতো।”সাদা শেফের কোটআমি প্রথমে আমার শেফের সাদা পোশাক উজ্জ্বল কাপড় দিয়ে মুড়ে দিতে শুরু করি। বোতাম লাগানোর পর, অবশেষে আমি অনুষ্ঠানটির জন্য কয়েকটি জ্যাকেট ডিজাইন করি।
শুধু প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র কিনেই সন্তুষ্ট থাকতে না পেরে, লি ফ্যাশনের প্রতি তার আগ্রহকে কাজে লাগানোর সিদ্ধান্ত নেন এবং ২০১৮ সালে নারী শেফদের জন্য তার পোশাকের ব্র্যান্ড ‘মিজবেথ’ প্রতিষ্ঠা করেন। তারপর থেকে, ব্র্যান্ডটি একটি জনপ্রিয় ব্র্যান্ড হিসেবে গড়ে উঠেছে।কার্যকরী এবং আধুনিক শেফ ওভারঅলতার গ্রাহকদের (পুরুষ ও মহিলা) কাছে অ্যাপ্রন বরাবরই সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্য। যদিও ব্যবসাটি এখন সব ধরনের পোশাক ও আনুষঙ্গিক সামগ্রী পর্যন্ত বিস্তৃত হয়েছে, স্ট্রিটওয়্যার এবং ইউনিফর্মের মধ্যে ব্যবধান ঘোচানোর লক্ষ্যটি এখনও স্পষ্ট। লি দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করেন যে মিজবেথ একটি সিঙ্গাপুরের ব্র্যান্ড এবং এর পণ্যগুলো স্থানীয়ভাবে তৈরি হয়। তিনি ভাগ্যবান যে এমন একজন স্থানীয় প্রস্তুতকারক খুঁজে পেয়েছেন যিনি উন্নত মানের কারুকার্য প্রদান করেন। তিনি বলেন, “এই অপ্রত্যাশিত যাত্রাপথে তারা অবিশ্বাস্যভাবে সহযোগিতা করে আসছে। চীন বা ভিয়েতনামে আমার পণ্য তৈরি করার মতো সস্তা নয়, কিন্তু আমি তাদের ব্যবসায়িক মডেল, গ্রাহকদের প্রতি তাদের গভীর যত্ন এবং খুঁটিনাটি বিষয়ে তাদের মনোযোগের ওপর বিশ্বাস রাখি।”
ফ্যাশনের এই বোধ নিঃসন্দেহে দ্বীপের সেরা শেফ ও রেস্তোরাঁর মালিকদের পাশাপাশি ইয়াঙ্গুন রোডের ফ্লোরেটের মতো সাম্প্রতিক স্টার্টআপগুলোরও দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে। লি আরও বলেন: “ক্লাউডস্ট্রিট (শ্রীলঙ্কায় জন্মগ্রহণকারী ঋষি নালেন্দ্রের সমসাময়িক রন্ধনশৈলীর ব্যাখ্যা) হলো রেস্তোরাঁর সুন্দর অভ্যন্তরীণ সজ্জার সাথে অ্যাপ্রনটিকে মেলানোর একটি চমৎকার প্রকল্প। ফুকেট-এর পার্লা রেস্তোরাঁটির নেতৃত্বে রয়েছেন শেফ সিউমাস স্মিথ। চামড়া, বুনন এবং কাপড়ের মিশ্রণটিও এক অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা, যা সুইডেনের সামি উপজাতির প্রতি একটি ক্ষুদ্র শ্রদ্ধাঞ্জলি (শেফের পূর্বপুরুষদের প্রতি সম্মান প্রদর্শন)।”
এখন পর্যন্ত ফরমায়েশি অ্যাপ্রন ও জ্যাকেটই তার প্রধান ব্যবসা, যদিও তিনি তৈরি পোশাকের খুচরা সংগ্রহ, আরও বিভিন্ন ধরনের অ্যাপ্রন এবং এমনকি পোশাকের নিচের কাপড় দিয়ে তৈরি আনুষঙ্গিক সামগ্রীও সরবরাহ করার পরিকল্পনা করছেন।
তবে, এই সবকিছু তার রান্নার প্রতি ভালোবাসায় কোনো বাধা হয়ে দাঁড়ায়নি। “এটা সবসময়ই আমার প্যাশন এবং থেরাপির মতো ছিল—বিশেষ করে বেকিং,” বলেন লি, যিনি বর্তমানে স্টারটার ল্যাবের সিঙ্গাপুর শাখার জেনারেল ম্যানেজার। “মনে হচ্ছে যেন বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তে এবং নানা কোম্পানিতে কাজ করার সমস্ত অভিজ্ঞতাই আমাকে এই চমৎকার ভূমিকাটি দিয়েছে,” তিনি ঘোষণা করেন। নিঃসন্দেহে, তিনি কাজটি বেশ ভালোভাবেই সামলেছেন।
আপনাকে সর্বোত্তম অভিজ্ঞতা প্রদানের জন্য, এই ওয়েবসাইটটি কুকি ব্যবহার করে। আরও তথ্যের জন্য, অনুগ্রহ করে আমাদের গোপনীয়তা নীতি দেখুন।
পোস্ট করার সময়: ১০-জুন-২০২১