Resulta evidente cómo diversas formas de arte confluyen de forma natural, produciendo efectos sorprendentes, especialmente en la gastronomía y el diverso mundo del diseño. Desde la ingeniosa presentación de los platos hasta el elegante vestíbulo de nuestros restaurantes y cafeterías favoritos, sin olvidar a su personal igualmente sofisticado, esta sinergia —aunque a veces sutil— es innegable. Por lo tanto, no sorprende encontrar personas que combinan la pasión por la comida con un ojo experto o entrenado para el diseño en campos creativos complementarios, y viceversa.
Tras graduarse en diseño de moda, la incursión de Jennifer Lee en el menos glamuroso mundo de la cocina profesional fue fortuita. Se mudó a Londres justo después de graduarse y, con el tiempo, trabajó en el sector de la alimentación y las bebidas mientras buscaba el trabajo ideal. Como chef autodidacta, también incursionó en la gestión de bares y restaurantes.
Pero no fue hasta que se convirtió en supervisora de cocina del ahora desaparecido gastropub latinoamericano Vasco que se dio cuenta de lo especial que es ser chef y chef mujer en Singapur. Aun así, admite que nunca se ha sentido realmente cómoda entre la gente blanca de los chefs estándar. Cómoda. Lee explicó: “Nunca me sentí como una chef 'apropiada' porque no tenía formación culinaria y me parecía un poco vergonzoso usar unachaqueta de chef blancaEmpecé cubriendo la ropa blanca de mi chef con telas brillantes. Finalmente, diseñé algunas chaquetas para el evento.
Incapaz de comprar simplemente las cosas adecuadas, Lee decidió sacar el máximo provecho de su enfoque en la moda y fundó su marca de ropa para chefs femeninas Mizbeth en 2018. Desde entonces, la marca se ha convertido en una marca popular deMonos de chef funcionales y modernos.Los delantales siempre han sido el artículo más popular entre sus clientes (hombres y mujeres). Si bien el negocio ha crecido hasta abarcar todo tipo de ropa y accesorios, el objetivo de unir la moda urbana con los uniformes sigue siendo claro. Lee cree firmemente que Mizbeth es una marca singapurense y que sus productos se fabrican localmente. Tiene la suerte de haber encontrado un fabricante local que ofrece una artesanía de calidad. «Me han brindado un apoyo increíble durante este inesperado proceso», señaló. «No son tan económicos como producir mis productos en China o Vietnam, pero confío en su modelo de negocio, en su gran atención al cliente y en su meticulosidad».
Este sentido de la moda sin duda ha atraído la atención de los mejores chefs y restauradores de la isla, así como de nuevos emprendimientos como Fleurette en Yangon Road. Lee agregó: “Cloudstreet (la interpretación de la cocina contemporánea del esrilanqués Rishi Naleendra) es un gran proyecto que combina el delantal con el hermoso interior del restaurante. Pärla en Phuket está dirigido por el chef Seumas Smith. La mezcla de cuero, tejido y tela también es una experiencia inolvidable, un pequeño homenaje a la tribu sami de Suecia (un tributo a los ancestros del chef).
Hasta ahora, su principal negocio han sido los delantales y chaquetas a medida, aunque planea ofrecer colecciones de venta al por menor ya confeccionadas, más opciones de delantales e incluso accesorios hechos con tela para dobladillos.
Sin embargo, nada de esto mermó su pasión por la cocina. «Siempre ha sido mi pasión y mi terapia, sobre todo la repostería», afirmó Lee, actual gerente general de la sucursal de Starter Lab en Singapur. «Es como si todas mis experiencias trabajando en diferentes partes del mundo y en diversas empresas me hubieran brindado este maravilloso puesto», declaró. Y, sin duda, lo desempeñó con gran éxito.
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Fecha de publicación: 10 de junio de 2021