Non è difficile constatare come diverse forme d'arte si fondano naturalmente tra loro, producendo effetti davvero sorprendenti, soprattutto nell'arte culinaria e nel variegato mondo del design. Dalla presentazione impeccabile dei piatti all'elegante hall dei nostri ristoranti e caffè preferiti, per non parlare del personale altrettanto qualificato, questa sinergia – sebbene a volte sottile – è innegabile. Pertanto, non sorprende trovare appassionati che uniscono la passione per il cibo a un occhio attento o esperto per il design proveniente da campi creativi complementari, e viceversa.
Dopo la laurea in fashion design, il coinvolgimento di Jennifer Lee nel mondo meno glamour della cucina professionale è stato del tutto casuale. Si è trasferita a Londra subito dopo la laurea e ha lavorato nel settore della ristorazione mentre cercava il "lavoro giusto". Da chef autodidatta, ha anche maturato esperienza nella gestione di bar e ristoranti.
Ma è stato solo quando è diventata responsabile di cucina del Vasco, un gastropub latinoamericano ora chiuso, che ha capito quanto sia speciale essere una chef, e per di più una chef donna, a Singapore. Ciononostante, ammette di non essersi mai sentita veramente a suo agio tra gli chef bianchi. Lee ha spiegato: "Non mi sono mai sentita una chef 'adatta' perché non avevo una formazione culinaria e mi sembrava un po' imbarazzante indossare unagiacca da chef biancaHo iniziato coprendo le divise bianche del mio chef con tessuti dai colori vivaci. Poi ho aggiunto dei bottoni e infine ho disegnato delle giacche per l'evento."
Non potendo semplicemente acquistare le cose giuste, Lee ha deciso di sfruttare al meglio la sua passione per la moda e ha fondato il suo marchio di abbigliamento da chef femminile Mizbeth nel 2018. Da allora, il marchio si è sviluppato in un marchio popolare dituta da chef funzionale e modernaI grembiuli sono sempre stati l'articolo più richiesto dai suoi clienti (uomini e donne). Sebbene l'attività si sia ampliata fino a comprendere ogni tipo di abbigliamento e accessorio, l'obiettivo di colmare il divario tra streetwear e uniformi rimane chiaro. Lee crede fermamente che Mizbeth sia un marchio singaporiano e che i suoi prodotti siano realizzati localmente. È fortunata ad aver trovato un produttore locale che offre una lavorazione di qualità. "Mi hanno fornito un supporto incredibile durante questo percorso inaspettato", ha sottolineato. "Non sono economici come produrre i miei prodotti in Cina o in Vietnam, ma credo nel loro modello di business, nella loro estrema attenzione ai clienti e nella cura dei dettagli."
Questo senso della moda ha indubbiamente attirato l'attenzione dei migliori chef e ristoratori dell'isola, così come di nuove realtà emergenti come Fleurette su Yangon Road. Lee ha aggiunto: "Cloudstreet (l'interpretazione della cucina contemporanea dello chef srilankese Rishi Naleendra) è un progetto fantastico che si abbina perfettamente al bellissimo interno del ristorante. Pärla a Phuket è guidato dallo chef Seumas Smith. Il mix di pelle, tessuti e stoffe è un'esperienza indimenticabile, un piccolo omaggio alla tribù Sami in Svezia (un tributo agli antenati dello chef).
Finora, la sua attività principale si è concentrata su grembiuli e giacche su misura, sebbene abbia in programma di offrire collezioni già pronte per la vendita al dettaglio, una maggiore varietà di grembiuli e persino accessori realizzati con tessuto di recupero.
Tuttavia, tutto ciò non ha ostacolato il suo amore per la cucina. "Questa è sempre stata la mia passione e la mia terapia, soprattutto la pasticceria", ha affermato Lee, che attualmente è la direttrice generale della filiale di Singapore di Starter Lab. "È come se tutte le mie esperienze lavorative in varie parti del mondo e in diverse aziende mi avessero portato a questo ruolo meraviglioso", ha dichiarato. E, a dire il vero, ci riusciva benissimo.
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Data di pubblicazione: 10 giugno 2021