Il est facile de constater comment différentes formes d'art se rencontrent naturellement, produisant des effets étonnants, notamment dans les arts culinaires et le monde diversifié du design. De la présentation soignée des plats à l'élégant hall d'entrée de nos restaurants et cafés préférés, sans oublier leur personnel tout aussi raffiné, cette synergie, parfois subtile, est indéniable. Il n'est donc pas surprenant de trouver des adeptes alliant passion culinaire et sens aigu du design, issus de domaines créatifs complémentaires, et inversement.
Après avoir obtenu son diplôme de stylisme, Jennifer Lee a intégré le monde moins prestigieux de la cuisine professionnelle par hasard. Elle a déménagé à Londres juste après ses études et a finalement travaillé dans l'industrie de la restauration, cherchant un emploi idéal. Chef autodidacte, elle a également travaillé dans des bars et des restaurants.
Mais ce n'est que lorsqu'elle est devenue chef de cuisine du gastropub latino-américain Vasco, aujourd'hui disparu, qu'elle a réalisé à quel point il était spécial d'être chef, et d'être une femme, à Singapour. Malgré cela, elle admet ne jamais avoir vraiment ressenti cela parmi les chefs blancs. À l'aise. Lee a expliqué : « Je n'ai jamais eu l'impression d'être une cheffe « convenable », car je n'avais aucune formation en cuisine et c'était un peu gênant de porter unveste de chef blancheJ'ai d'abord recouvert mes vêtements blancs de chef de tissus aux couleurs vives. J'ai enfin créé des vestes pour l'événement.
Incapable d'acheter simplement les bonnes choses, Lee a décidé de tirer le meilleur parti de sa concentration sur la mode et a fondé sa marque de vêtements de chef féminin Mizbeth en 2018. Depuis lors, la marque est devenue une marque populaire desalopette de chef fonctionnelle et moderneLes tabliers ont toujours été l'article le plus populaire auprès de sa clientèle (hommes et femmes). Bien que l'entreprise se soit développée pour proposer une gamme complète de vêtements et d'accessoires, l'objectif de créer un lien entre le streetwear et les uniformes reste clair. Lee est convaincu que Mizbeth est une marque singapourienne et que ses produits sont fabriqués localement. Il a la chance d'avoir trouvé un fabricant local offrant un savoir-faire de qualité. « Ils m'ont apporté un soutien incroyable pendant cette aventure inattendue », a-t-elle souligné. « Ils ne sont pas aussi bon marché que la production de mes produits en Chine ou au Vietnam, mais je crois en leur modèle économique, à leur attention extrême envers leurs clients et à leur souci du détail. »
Ce sens de la mode a sans aucun doute attiré l'attention des meilleurs chefs et restaurateurs de l'île, ainsi que de jeunes startups comme Fleurette sur Yangon Road. Lee a ajouté : « Cloudstreet (l'interprétation de la cuisine contemporaine par Rishi Naleendra, d'origine sri-lankaise) est un excellent projet pour harmoniser le tablier avec le magnifique intérieur du restaurant. Pärla à Phuket est dirigé par le chef Seumas Smith. Le mélange de cuir, de tissage et de tissu est également une expérience inoubliable, un petit hommage à la tribu Sami de Suède (un hommage aux ancêtres du chef). »
Jusqu'à présent, les tabliers et les vestes personnalisés ont été son activité principale, même si elle envisage de proposer des collections de vente au détail prêtes à l'emploi, davantage d'options de tabliers et même des accessoires en tissu d'ourlet.
Pourtant, tout cela n'a pas entamé sa passion pour la cuisine. « Cela a toujours été ma passion et ma thérapie, surtout la pâtisserie », a déclaré Lee, actuellement directrice générale de la succursale de Starter Lab à Singapour. « C'est comme si toutes mes expériences professionnelles aux quatre coins du monde et dans diverses entreprises m'avaient permis d'obtenir ce poste formidable », a-t-elle déclaré. Et elle a su le faire avec brio.
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Date de publication : 10 juin 2021