Chan eil e doirbh fhaicinn mar a bhios diofar chruthan ealain a’ bualadh ri chèile gu nàdarrach, a’ toirt a-mach buaidhean iongantach, gu h-àraidh anns na h-ealain còcaireachd agus an saoghal dealbhaidh eadar-mheasgte. Bho na plataichean snasail gu talla eireachdail ar taighean-bìdh is cafaidhean as fheàrr leinn, gun luaidh air an luchd-obrach a cheart cho sòlaimte, tha an co-obrachadh seo - ged a tha e uaireannan seòlta - do-sheachanta. Mar sin, chan eil e na iongnadh luchd-taic a lorg a bhios a’ cothlamadh dìoghras airson biadh le sùil gheur no thrèanaichte airson dealbhadh bho raointean cruthachail co-phàirteach, agus a chaochladh.
Às dèidh dhi ceumnachadh bho dhealbhadh fasain, b’ e tachartas gun fhiosta a bh’ ann gun do thòisich Jennifer Lee air còcaireachd proifeasanta, saoghal nach robh cho eireachdail. Ghluais i a Lunnainn dìreach às dèidh dhi ceumnachadh agus mu dheireadh dh’obraich i ann an gnìomhachas a’ bhidhe is nan dibhe fhad ’s a bha i a’ coimhead airson “obair cheart”. Mar chòcaire fèin-ionnsaichte, thòisich i cuideachd air a bhith a’ toirt cùram do bhàraichean agus a’ riaghladh thaighean-bìdh.
Ach cha b’ ann gus an do thòisich i na stiùiriche cidsin aig taigh-seinnse gastropub Ameireaganach Laidinn Vasco, nach eil a-nis ann tuilleadh, a thuig i cho sònraichte ’s a tha e a bhith nad chòcaire agus nad chòcaire boireann ann an Singapore. A dh’aindeoin sin, tha i ag aideachadh nach do mhothaich i a-riamh e am measg nan daoine geala de chòcairean àbhaisteach. Comhfhurtail. Mhìnich Lee: “Cha robh mi a-riamh a’ faireachdainn mar gum b’ e còcaire ‘iomchaidh’ a bh’ annam oir cha robh trèanadh còcaireachd agam agus bha e coltach beagan nàire a bhith a’ caitheamhcòta còcaire gealThòisich mi an toiseach a’ còmhdach aodach geal mo chòcaire le aodach soilleir. Putanan, mu dheireadh dhealbhaich mi seacaidean airson an tachartais.”
Gun chomas dìreach na rudan ceart a cheannach, cho-dhùin Lee a’ chuid as fheàrr fhaighinn às a fòcas air fasan agus stèidhich i a brannd aodaich boireann Mizbeth ann an 2018. Bho sin, tha am brannd air fàs gu bhith na bhrand mòr-chòrdte deaodach còcaire practaigeach agus ùr-nodhaTha aparanan air a bhith mar an rud as mòr-chòrdte am measg a luchd-ceannach (fir is boireannaich) a-riamh. Ged a tha a’ ghnìomhachas air fàs gus a h-uile seòrsa aodaich is sgeadachadh a chòmhdach, tha an t-amas a bhith a’ lìonadh a’ bheàirn eadar aodach sràide agus èideadh fhathast soilleir. Tha Lee gu daingeann den bheachd gur e brannd à Singapore a th’ ann am Mizbeth agus gu bheil na toraidhean aca air an dèanamh gu h-ionadail. Tha e fortanach gun d’ fhuair e neach-dèanamh ionadail a bheir seachad obair-ciùird càileachd. “Tha iad air a bhith a’ toirt seachad taic iongantach tron turas ris nach robh dùil seo," thuirt i. “Chan eil iad cho saor ri bhith a’ dèanamh mo thoraidhean ann an Sìona no Bhietnam, ach tha mi a’ creidsinn anns a’ mhodail ghnìomhachais aca, an cùram mòr a th’ aca do luchd-ceannach agus an aire gu mion-fhiosrachadh.”
Gun teagamh, tha an ciall fasain seo air aire nan còcairean agus sealbhadairean thaighean-bìdh as fheàrr air an eilean a tharraing, a bharrachd air gnìomhachasan ùra o chionn ghoirid leithid Fleurette air Rathad Yangon. Chuir Lee ris: “Tha Cloudstreet (mìneachadh Rishi Naleendra, a rugadh ann an Sri Lanka, air biadh co-aimsireil) na phròiseact math a tha a’ maidseadh an t-aparan le taobh a-staigh brèagha an taigh-bìdh. Tha Pärla ann am Phuket air a stiùireadh leis a’ chòcaire Seumas Smith. Tha am measgachadh de leathar, fighe agus aodach cuideachd na eòlas do-dhìochuimhneach, beagan ùmhlachd do threubh nan Sami san t-Suain (ùmhlachd do shinnsirean a’ chòcaire).
Gu ruige seo, is e aparanan is seacaidean gnàthaichte a prìomh ghnìomhachas, ged a tha i an dùil cruinneachaidhean reic deiseil, barrachd roghainnean aparanan, agus eadhon sgeadachadh air an dèanamh le aodach oir a thoirt seachad.
Ach cha do chuir seo bacadh air a gaol air còcaireachd. “Is e seo a bha na dhealas agus na leigheas agam a-riamh - gu h-àraidh bèicearachd," thuirt Lee, a tha an-dràsta na manaidsear coitcheann air meur Starter Lab ann an Singapore. “Tha e mar gum biodh na h-eòlasan agam uile ag obair anns a h-uile ceàrnaidh den t-saoghal agus ann an diofar chompanaidhean air an dreuchd iongantach seo a thoirt dhomh," thuirt i. Gu cinnteach, rinn i e a’ coimhead math.
Gus an t-eòlas as fheàrr a thoirt dhut, bidh an làrach-lìn seo a’ cleachdadh briosgaidean. Airson tuilleadh fiosrachaidh, thoir sùil air ar poileasaidh prìobhaideachd.
Àm puist: Ògmhios-10-2021