यह देखना मुश्किल नहीं है कि कैसे विभिन्न कलाएँ स्वाभाविक रूप से एक-दूसरे से टकराती हैं और अद्भुत प्रभाव पैदा करती हैं, खासकर पाक कला और विविध डिज़ाइन जगत में। हमारे पसंदीदा रेस्टोरेंट और कैफ़े की आकर्षक प्लेटिंग से लेकर स्टाइलिश लॉबी तक, और उनके उतने ही परिष्कृत कर्मचारियों की तो बात ही छोड़िए, यह तालमेल—हालांकि कभी-कभी सूक्ष्म—अद्वितीय है। इसलिए, ऐसे समर्थकों को पाना आश्चर्यजनक नहीं है जो पूरक रचनात्मक क्षेत्रों से भोजन के प्रति जुनून को डिज़ाइन के प्रति गहरी या प्रशिक्षित नज़र से जोड़ते हैं, और इसके विपरीत।
फ़ैशन डिज़ाइन से स्नातक होने के बाद, जेनिफर ली का पेशेवर खाना पकाने की कम आकर्षक दुनिया में आना संयोगवश हुआ। स्नातक होने के तुरंत बाद वह लंदन चली गईं और अंततः "सही नौकरी" की तलाश में खाद्य और पेय उद्योग में काम करने लगीं। एक स्व-शिक्षित शेफ़ के रूप में, उन्होंने बार की देखभाल और रेस्टोरेंट के प्रबंधन में भी कदम रखा।
लेकिन अब बंद हो चुके लैटिन अमेरिकी गैस्ट्रोपब वास्को की किचन सुपरवाइज़र बनने के बाद ही उन्हें एहसास हुआ कि सिंगापुर में एक शेफ़ और एक महिला शेफ़ होना कितना ख़ास है। फिर भी, वह मानती हैं कि गोरे लोगों के बीच उन्हें कभी भी मानक शेफ़ जैसा सहज महसूस नहीं हुआ। ली ने बताया: "मुझे कभी ऐसा नहीं लगा कि मैं एक 'उपयुक्त' शेफ़ हूँ क्योंकि मुझे खाना पकाने का कोई प्रशिक्षण नहीं था और मुझे ऐसा पहनना थोड़ा शर्मनाक लगता था।"सफेद शेफ का कोटमैंने सबसे पहले अपने शेफ़ के सफ़ेद कपड़ों को चमकीले कपड़ों से ढकना शुरू किया। बटनों के साथ, मैंने आखिरकार इस इवेंट के लिए कुछ जैकेट डिज़ाइन किए।”
सही चीजें खरीदने में असमर्थ, ली ने फैशन पर अपना ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया और 2018 में अपनी महिला शेफ कपड़ों के ब्रांड मिज़बेथ की स्थापना की। तब से, ब्रांड एक लोकप्रिय ब्रांड के रूप में विकसित हुआ है।कार्यात्मक और आधुनिक शेफ चौग़ाएप्रन हमेशा से उनके ग्राहकों (पुरुषों और महिलाओं) के बीच सबसे लोकप्रिय वस्तु रहे हैं। हालाँकि उनका व्यवसाय अब सभी प्रकार के कपड़ों और एक्सेसरीज़ तक फैल चुका है, फिर भी स्ट्रीटवियर और यूनिफॉर्म के बीच की खाई को पाटने का लक्ष्य अभी भी स्पष्ट है। ली का दृढ़ विश्वास है कि मिज़बेथ एक सिंगापुरी ब्रांड है और इसके उत्पाद स्थानीय स्तर पर बनाए जाते हैं। वह भाग्यशाली हैं कि उन्हें एक ऐसा स्थानीय निर्माता मिला है जो गुणवत्तापूर्ण कारीगरी प्रदान करता है। उन्होंने बताया, "इस अप्रत्याशित यात्रा के दौरान उन्होंने अविश्वसनीय सहयोग प्रदान किया है।" "वे चीन या वियतनाम में मेरे उत्पादों के उत्पादन जितने सस्ते नहीं हैं, लेकिन मुझे उनके व्यावसायिक मॉडल, ग्राहकों के प्रति उनकी अत्यधिक देखभाल और बारीकियों पर ध्यान देने में विश्वास है।"
फैशन की इस समझ ने निस्संदेह द्वीप के सर्वश्रेष्ठ शेफ़ और रेस्टोरेंट मालिकों का ध्यान आकर्षित किया है, साथ ही यंगून रोड स्थित फ्लेरेट जैसे नए स्टार्टअप्स का भी। ली ने आगे कहा: "क्लाउडस्ट्रीट (श्रीलंका में जन्मे ऋषि नलेन्द्र की समकालीन व्यंजनों की व्याख्या) रेस्टोरेंट के खूबसूरत इंटीरियर के साथ एप्रन का मेल बिठाने वाला एक बेहतरीन प्रोजेक्ट है। फुकेत स्थित पर्ला का नेतृत्व शेफ़ सेउमास स्मिथ कर रहे हैं। चमड़े, बुनाई और कपड़े का यह मिश्रण भी एक अविस्मरणीय अनुभव है, स्वीडन की सामी जनजाति (शेफ के पूर्वजों के प्रति एक श्रद्धांजलि) के प्रति एक छोटी सी श्रद्धांजलि।"
अब तक, कस्टम एप्रन और जैकेट उनका मुख्य व्यवसाय रहा है, हालांकि वह तैयार खुदरा संग्रह, अधिक एप्रन विकल्प और यहां तक कि हेम फैब्रिक से बने सामान भी उपलब्ध कराने की योजना बना रही हैं।
हालाँकि, इन सब बातों ने उनके खाना पकाने के शौक को कम नहीं किया। ली, जो वर्तमान में स्टार्टर लैब की सिंगापुर शाखा की महाप्रबंधक हैं, ने कहा, "यह हमेशा से मेरा जुनून और थेरेपी रही है—खासकर बेकिंग।" उन्होंने कहा, "ऐसा लगता है जैसे दुनिया के हर कोने में और अलग-अलग कंपनियों में काम करने के मेरे सारे अनुभवों ने मुझे यह शानदार भूमिका दी है।" उन्होंने इसे वाकई बेहतरीन बना दिया।
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पोस्ट करने का समय: 10 जून 2021