यह समझना मुश्किल नहीं है कि कैसे कला के विभिन्न रूप स्वाभाविक रूप से एक-दूसरे से टकराते हैं, जिससे आश्चर्यजनक प्रभाव उत्पन्न होते हैं, खासकर पाक कला और विविध डिजाइन जगत में। हमारे पसंदीदा रेस्तरां और कैफे की बेहतरीन प्लेटिंग से लेकर स्टाइलिश लॉबी तक, और उनके उतने ही कुशल कर्मचारियों तक, यह तालमेल—भले ही कभी-कभी सूक्ष्म हो—स्पष्ट है। इसलिए, ऐसे समर्थकों का मिलना आश्चर्य की बात नहीं है जो भोजन के प्रति जुनून को पूरक रचनात्मक क्षेत्रों से डिजाइन की गहरी या प्रशिक्षित दृष्टि के साथ जोड़ते हैं, और इसके विपरीत भी।
फैशन डिजाइन में स्नातक होने के बाद, जेनिफर ली का पेशेवर खाना पकाने की कम ग्लैमरस दुनिया में प्रवेश संयोगवश हुआ। स्नातक होने के तुरंत बाद वह लंदन चली गईं और अंततः एक "सही नौकरी" की तलाश में खाद्य और पेय उद्योग में काम करने लगीं। एक स्व-सिखाई शेफ के रूप में, उन्होंने बार की देखभाल और रेस्तरां प्रबंधन में भी हाथ आजमाया।
लेकिन जब वह अब बंद हो चुके लैटिन अमेरिकी गैस्ट्रोपब वास्को की किचन सुपरवाइजर बनीं, तब उन्हें एहसास हुआ कि सिंगापुर में शेफ होना और खासकर महिला शेफ होना कितना खास है। फिर भी, वह मानती हैं कि उन्होंने कभी भी आम शेफों के बीच सहज महसूस नहीं किया। ली ने बताया: “मुझे कभी नहीं लगा कि मैं एक 'उपयुक्त' शेफ हूं क्योंकि मेरे पास खाना पकाने का कोई प्रशिक्षण नहीं था और शेफ की वर्दी पहनना थोड़ा शर्मनाक लगता था।”सफेद शेफ का कोटमैंने सबसे पहले अपने शेफ के सफेद कपड़ों को चमकीले कपड़ों से ढकना शुरू किया। बटनों का इस्तेमाल करते हुए, मैंने अंत में इस कार्यक्रम के लिए कुछ जैकेट डिजाइन किए।
सही चीजें खरीदने में असमर्थ होने के कारण, ली ने फैशन पर अपने ध्यान को अधिकतम करने का फैसला किया और 2018 में महिला शेफ के कपड़ों का अपना ब्रांड मिज़बेथ स्थापित किया। तब से, यह ब्रांड एक लोकप्रिय ब्रांड के रूप में विकसित हो गया है।कार्यात्मक और आधुनिक शेफ ओवरऑलएप्रन हमेशा से उनके ग्राहकों (पुरुष और महिला दोनों) के बीच सबसे लोकप्रिय आइटम रहे हैं। हालांकि व्यवसाय का विस्तार सभी प्रकार के कपड़ों और एक्सेसरीज़ तक हो गया है, लेकिन स्ट्रीटवियर और यूनिफॉर्म के बीच के अंतर को पाटने का लक्ष्य अभी भी स्पष्ट है। ली का दृढ़ विश्वास है कि मिज़बेथ एक सिंगापुरियन ब्रांड है और इसके उत्पाद स्थानीय स्तर पर बनाए जाते हैं। उन्हें सौभाग्य से एक ऐसा स्थानीय निर्माता मिल गया है जो उच्च गुणवत्ता वाली कारीगरी प्रदान करता है। उन्होंने बताया, "इस अप्रत्याशित यात्रा के दौरान उन्होंने अविश्वसनीय सहयोग दिया है। चीन या वियतनाम में मेरे उत्पादों का उत्पादन करने की तुलना में वे उतने सस्ते नहीं हैं, लेकिन मुझे उनके व्यवसाय मॉडल, ग्राहकों के प्रति उनकी अत्यधिक देखभाल और बारीकियों पर ध्यान देने पर पूरा भरोसा है।"
फैशन की इस समझ ने निस्संदेह द्वीप के सर्वश्रेष्ठ शेफ और रेस्तरां मालिकों के साथ-साथ यांगोन रोड पर स्थित फ्लेरेट जैसे नए स्टार्टअप का भी ध्यान आकर्षित किया है। ली ने आगे कहा: “क्लाउडस्ट्रीट (श्रीलंका में जन्मे ऋषि नलींद्रा द्वारा समकालीन व्यंजनों की व्याख्या) रेस्तरां के खूबसूरत इंटीरियर के साथ एप्रन को खूबसूरती से मिलाने वाला एक शानदार प्रोजेक्ट है। फुकेत में स्थित पार्ला रेस्तरां का संचालन शेफ स्यूमस स्मिथ करते हैं। चमड़े, बुनाई और कपड़े का मिश्रण भी एक अविस्मरणीय अनुभव है, जो स्वीडन की सामी जनजाति को एक छोटी सी श्रद्धांजलि है (शेफ के पूर्वजों को एक सम्मान)।
अब तक, कस्टमाइज्ड एप्रन और जैकेट बनाना उनका मुख्य व्यवसाय रहा है, हालांकि उनकी योजना रेडीमेड रिटेल कलेक्शन, एप्रन के अधिक विकल्प और यहां तक कि हेम फैब्रिक से बने एक्सेसरीज भी उपलब्ध कराने की है।
हालांकि, इन सब बातों से खाना पकाने के प्रति उनका प्यार कम नहीं हुआ। स्टार्टर लैब की सिंगापुर शाखा की वर्तमान महाप्रबंधक ली ने कहा, "यह हमेशा से मेरा जुनून और मेरी थेरेपी रहा है - खासकर बेकिंग।" उन्होंने आगे कहा, "ऐसा लगता है जैसे दुनिया के विभिन्न हिस्सों में और अलग-अलग कंपनियों में काम करने के मेरे सभी अनुभवों ने मुझे यह शानदार भूमिका दी है।" और सच कहें तो, उन्होंने इसे बखूबी निभाया।
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पोस्ट करने का समय: 10 जून 2021