Li pa difisil pou wè kijan divès fòm atistik yo rankontre natirèlman, pou pwodui efè vrèman etonan, sitou nan domèn kilinè ak divèsite nan mond konsepsyon an. Depi nan asyèt entelijan yo rive nan lobi elegant restoran ak kafe pi renmen nou yo, san nou pa bliye anplwaye sofistike yo ki egalman, sinèji sa a—byenke pafwa sibtil—pa ka nye. Se poutèt sa, li pa etonan pou nou jwenn sipòtè ki konbine pasyon pou manje ak yon je byen file oswa byen antrene pou konsepsyon ki soti nan domèn kreyatif konplemantè, epi vis vèsa.
Apre li te fin gradye nan kreasyon mòd, Jennifer Lee te antre nan mond mwens glamoure kizin pwofesyonèl la pa aksidan. Li te demenaje ale Lond touswit apre li te fin gradye epi finalman li te travay nan endistri manje ak bwason pandan l ap chèche yon "bon travay". Antanke yon chef otodidak, li te kòmanse pran swen ba ak jere restoran tou.
Men, se pa t jiskaske li te vin sipèvizè kwizin nan Vasco, yon gastropub latino-ameriken ki pa egziste ankò, ke li te reyalize jan sa espesyal pou yon moun ki se yon chef epi yon fi ki se yon chef nan Singapore. Malgre sa, li admèt ke li pa janm vrèman santi l nan mitan moun blan yo ki se chef estanda yo. Konfòtab. Lee te eksplike: “Mwen pa janm santi mwen te yon chef 'apwopriye' paske mwen pa t gen okenn fòmasyon nan kizin epi li te sanble yon ti jan anbarasan pou m mete yonrad blan chèf laMwen te kòmanse kouvri rad blan chèf mwen an ak twal klere. Bouton, finalman mwen te desine kèk jakèt pou evènman an.”
Lee pa t kapab achte bon bagay yo sèlman, li te deside pwofite atansyon li te genyen sou mòd epi li te fonde mak rad pou chèf fi li a, Mizbeth, an 2018. Depi lè sa a, mak la te devlope pou l vin tounen yon mak popilè.salopèt chef fonksyonèl ak modènTabliye yo te toujou atik ki pi popilè pami kliyan li yo (gason kou fi). Malgre ke biznis la te grandi pou kouvri tout kalite rad ak akseswa, objektif pou konekte rad lari ak inifòm yo toujou klè. Lee kwè fèmman ke Mizbeth se yon mak singapouyen e ke pwodwi li yo fèt lokalman. Li gen chans pou l jwenn yon manifakti lokal ki bay bon jan kalite atizanal. "Yo te bay yon sipò enkwayab pandan vwayaj inatandi sa a," li te fè remake. "Yo pa bon mache tankou pwodui pwodwi mwen yo nan Lachin oswa Vyetnam, men mwen kwè nan modèl biznis yo, swen ekstrèm yo pou kliyan yo ak atansyon yo pou detay yo."
Sans mòd sa a san dout atire atansyon pi bon chèf ak pwopriyetè restoran sou zile a, ansanm ak nouvo antrepriz tankou Fleurette sou Yangon Road. Lee te ajoute: “Cloudstreet (entèpretasyon Rishi Naleendra ki fèt nan Sri Lanka a sou cuisine kontanporen) se yon bèl pwojè pou matche tabliye a ak bèl enteryè restoran an. Pärla nan Phuket dirije pa chèf Seumas Smith. Melanj kwi, resi ak twal la se yon eksperyans inoubliyab tou, yon ti omaj pou tribi Sami nan Syèd (yon omaj pou zansèt chèf la).
Jiskaprezan, tabliye ak jakèt pèsonalize te prensipal biznis li, byenke li gen plan pou bay koleksyon an detay ki deja fèt, plis opsyon tabliye, e menm akseswa ki fèt ak twal pou woulèt.
Sepandan, tout bagay sa yo pa t anpeche lanmou li pou fè manje. “Sa te toujou pasyon mwen ak terapi mwen—sitou boulanjri,” te di Lee, ki se kounye a direktè jeneral branch Starter Lab nan Singapore. “Se kòmsi tout eksperyans mwen nan travay nan tout pati nan mond lan ak nan divès konpayi te ban mwen wòl bèl bagay sa a,” li te deklare. Se vre, li te fè l parèt byen.
Pou nou ka ba ou pi bon eksperyans posib, sit entènèt sa a itilize bonbon. Pou plis enfòmasyon, tanpri al gade règleman sou enfòmasyon prive nou an.
Dat piblikasyon: 10 jen 2021