様々な芸術形態が自然に融合し、驚くべき効果を生み出す様子は、料理芸術や多様なデザインの世界において特に顕著です。お気に入りのレストランやカフェの巧みな盛り付けからスタイリッシュなロビー、そして洗練されたスタッフに至るまで、この相乗効果は（時に微妙ではあるものの）紛れもなく、紛れもなく存在しています。だからこそ、食への情熱と、互いに補完し合うクリエイティブ分野における鋭い、あるいは熟練したデザインセンスを兼ね備えたサポーターがいたり、あるいはその逆のサポーターがいたりするのも不思議ではありません。
ファッションデザインを卒業後、ジェニファー・リーが華やかさの少ないプロの料理の世界に入ったのは偶然でした。卒業後すぐにロンドンに移り住み、最終的には「自分に合った仕事」を探しながら食品・飲料業界で働き始めました。独学で料理を学び、バーのシェフやレストランの経営にも携わりました。
しかし、今は閉店したラテンアメリカ料理のガストロパブ「バスコ」のキッチンスーパーバイザーになって初めて、シンガポールでシェフ、それも女性シェフであることがどれほど特別なことなのかに気づいた。それでも、彼女は、一般的な白人シェフたちの間では、その特別な感覚を実際に感じたことは一度もなかったと認めている。「料理の訓練を受けたことがなく、シェフ帽をかぶるのは少し恥ずかしいと思っていたので、自分が『ふさわしい』シェフだとは感じたことがありませんでした」とリーは説明する。白いシェフコート最初はシェフの白い服を明るい色の布で覆うことから始めました。ボタン、そして最終的にはイベント用のジャケットをデザインしました。
単に適切なものを買うだけでは満足できなかったリーは、ファッションへの情熱を最大限に活かそうと、2018年に女性シェフ向けの服のブランド「ミズベス」を設立しました。それ以来、このブランドは人気ブランドへと成長しました。機能的でモダンなシェフオーバーオールエプロンは、彼女の顧客（男女問わず）の間で常に最も人気のあるアイテムです。事業はあらゆる種類の衣類やアクセサリーを扱うまでに成長しましたが、ストリートウェアとユニフォームの間のギャップを埋めるという目標は今も明確です。リー氏は、ミズベスはシンガポールのブランドであり、その製品は地元で作られていると確信しています。彼は、質の高い職人技を提供する地元のメーカーを見つけることができたことを幸運に思います。「彼らは、この予期せぬ道のりにおいて、信じられないほどのサポートを提供してくれました」と彼女は指摘します。「中国やベトナムで私の製品を製造するほど安くはありませんが、彼らのビジネスモデル、顧客への細やかな配慮、そして細部へのこだわりを信頼しています。」
このファッションセンスは、間違いなく島内の一流シェフやレストランオーナー、そしてヤンゴンロードにあるFleuretteのような新興店の注目を集めています。リー氏はさらにこう付け加えました。「Cloudstreet（スリランカ生まれのリシ・ナリーンドラによる現代料理の解釈）は、エプロンとレストランの美しい内装を調和させた素晴らしいプロジェクトです。プーケットのPärlaは、シェフのシューマス・スミスが指揮を執っています。革、織物、布地の融合もまた忘れられない体験であり、スウェーデンのサーミ族へのささやかなオマージュ（シェフの祖先への敬意）となっています。」
これまでは、カスタムメイドのエプロンとジャケットが彼女の主な事業でしたが、今後は既製品の小売コレクション、より多くのエプロンのオプション、さらには裾の生地で作られたアクセサリーも提供する予定です。
しかし、こうした状況も彼女の料理への愛情を阻むことはなかった。「特にパン作りは、ずっと私の情熱であり、セラピーでもありました」と、現在スターターラボのシンガポール支社のゼネラルマネージャーを務めるリーは語る。「世界中の様々な場所で、様々な企業で働いてきた経験が、この素晴らしい仕事を与えてくれたようなものです」と彼女は断言する。確かに、彼女はそれをうまくこなしていた。
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投稿日時: 2021年6月10日