Tsy sarotra ny mahita ny fomba ifandonan'ny endrika zavakanto isan-karazany amin'ny fomba voajanahary, ka miteraka vokatra mahavariana, indrindra eo amin'ny sehatry ny sakafo sy ny tontolon'ny famolavolana isan-karazany. Manomboka amin'ny fomba fandokoana kinga ka hatramin'ny fomba fandraisana maoderina ao amin'ny trano fisakafoanana sy kafe tiantsika indrindra, tsy lazaina intsony ny mpiasany mahay mitovy lenta, ity fiaraha-miasa ity—na dia indraindray aza dia miafina. Noho izany, tsy mahagaga raha mahita mpanohana izay mampifangaro ny fitiavana ny sakafo amin'ny maso mazoto na voaofana amin'ny famolavolana avy amin'ny sehatra famoronana mifameno, ary ny mifamadika amin'izany.
Rehefa nahazo diplaoma tamin'ny famolavolana lamaody i Jennifer Lee dia tsy nahy ny fidirany tao amin'ny tontolon'ny fandrahoan-tsakafo matihanina tsy dia malaza loatra. Nifindra tany Londres izy taorian'ny nahazoany diplaoma ary niasa tao amin'ny indostrian'ny sakafo sy zava-pisotro sady nitady "asa mety". Amin'ny maha-chef nianatra samirery azy, dia nanomboka nitantana bar sy trano fisakafoanana ihany koa izy.
Saingy rehefa lasa mpitantana ny lakozian'ny gastropub amerikana latina Vasco izy vao nahatsapa ny maha-manokana ny maha-chef sy chef vehivavy any Singapaoro. Na izany aza, miaiky izy fa tsy mbola nahatsapa izany mihitsy teo amin'ireo olona fotsy hoditra amin'ny chef mahazatra. Mahazo aina. Nanazava i Lee hoe: “Tsy mba nahatsapa ho chef 'mety' mihitsy aho satria tsy nanana fiofanana momba ny fandrahoan-tsakafo ary toa somary mahamenatra ny mitafypalitao fotsy an'ny chef... Nanomboka nandrakotra ny akanjo fotsy an'ny chef-ko tamin'ny lamba mamirapiratra aho. Bokotra, ary namorona palitao ho an'ny hetsika aho nony farany.”
Tsy afaka nividy zavatra sahaza azy fotsiny i Lee, ka nanapa-kevitra ny hampiasa tsara ny fotoanany amin'ny lamaody ary nanangana ny marika akanjo ho an'ny chef vehivavy Mizbeth tamin'ny taona 2018. Nanomboka teo, dia lasa marika malaza amin'ny lamaody ity marika ity.akanjo fiasana maoderina sy azo ampiasaina ho an'ny chefNy aro-tava no entana tian'ny mpanjifany indrindra (lehilahy sy vehivavy). Na dia nitombo aza ny orinasa ka nandrakotra karazana akanjo sy kojakoja rehetra, dia mbola mazava ny tanjona hampifandraisana ny akanjo eny an-dalambe sy ny fanamiana. Mino mafy i Lee fa marika Singapaoro ny Mizbeth ary vita eto an-toerana ny vokatra vokariny. Soa ihany izy fa nahita mpanamboatra eo an-toerana izay manome asa tanana tsara kalitao. "Nanome fanohanana tsy mampino izy ireo nandritra ity dia tsy nampoizina ity," hoy izy nanipika. "Tsy mora toy ny famokarana ny vokatra vokariko any Shina na Vietnam izy ireo, fa mino ny modely ara-barotra ampiasain'izy ireo aho, ny fikarakarana fatratra ny mpanjifa ary ny fitandremana ny antsipiriany."
Tsy isalasalana fa nahasarika ny sain'ireo chef sy tompon'ny trano fisakafoanana tsara indrindra eto amin'ny nosy ity fomba lamaody ity, ary koa ireo orinasa vao misondrotra toa an'i Fleurette ao amin'ny Yangon Road. Hoy koa i Lee: “Tetikasa tsara ny Cloudstreet (ny fandikana ny sakafo maoderina nataon'i Rishi Naleendra teraka tany Sri Lanka) mba hampifanarahana ny arofanina amin'ny ao anatin'ny trano fisakafoanana tsara tarehy. Ny chef Seumas Smith no mitarika ny Pärla any Phuket. Ny fifangaroan'ny hoditra, ny fanenomana ary ny lamba dia traikefa tsy hay hadinoina ihany koa, fanomezam-boninahitra kely ho an'ny foko Sami any Soeda (fanomezam-boninahitra ny razamben'ny chef).
Hatreto aloha, ny fanamboarana arotava sy palitao namboarina manokana no tena asany, na dia mikasa ny hanome entana efa vita aza izy, safidy arotava bebe kokoa, ary na dia kojakoja vita amin'ny lamba mody aza.
Na izany aza, tsy nanakana ny fitiavany mahandro sakafo izany rehetra izany. "Izany no faniriako sy fitsaboana ahy hatrizay - indrindra ny fanaovana mofo," hoy i Lee, izay tale jeneralin'ny sampan'i Starter Lab any Singapour amin'izao fotoana izao. "Toy ny hoe ny zavatra niainako rehetra niasa tany amin'ny faritra rehetra eran'izao tontolo izao sy tany amin'ny orinasa isan-karazany no nanome ahy ity andraikitra mahafinaritra ity," hoy izy nanambara. Azo antoka fa nataony tsara tarehy izany.
Mba hanomezana anao traikefa tsara indrindra, ity tranonkala ity dia mampiasa cookies. Raha mila fanazavana fanampiny, jereo ny politika momba ny fiainana manokana.
Fotoana fandefasana: 10 Jona 2021