No es difícil ver cómo diversas formas de arte se fusionan de forma natural, produciendo efectos asombrosos, especialmente en las artes culinarias y el diverso mundo del diseño. Desde la ingeniosa presentación hasta el elegante vestíbulo de nuestros restaurantes y cafeterías favoritos, sin mencionar a su igualmente sofisticado personal, esta sinergia, aunque a veces sutil, es innegable. Por lo tanto, no sorprende encontrar seguidores que combinan la pasión por la gastronomía con una visión aguda o experta del diseño desde campos creativos complementarios, y viceversa.
Tras graduarse en diseño de moda, la entrada de Jennifer Lee en el mundo menos glamuroso de la cocina profesional fue accidental. Se mudó a Londres justo después de graduarse y, con el tiempo, trabajó en la industria de la alimentación y las bebidas mientras buscaba el trabajo ideal. Como chef autodidacta, también se dedicó a la atención de bares y la gestión de restaurantes.
Pero no fue hasta que se convirtió en supervisora de cocina del ahora desaparecido gastropub latinoamericano Vasco que se dio cuenta de lo especial que es ser chef, y además chef mujer, en Singapur. Aun así, admite que nunca se ha sentido realmente cómoda entre la gente blanca de los chefs estándar. Lee explicó: "Nunca me sentí una chef 'adecuada' porque no tenía formación culinaria y me parecía un poco vergonzoso llevar un...bata de cocinero blancaEmpecé a cubrir la ropa blanca de mi chef con telas brillantes. Botones, y finalmente diseñé unas chaquetas para el evento.
Incapaz de simplemente comprar las cosas correctas, Lee decidió aprovechar al máximo su enfoque en la moda y fundó su marca de ropa de chef femenina Mizbeth en 2018. Desde entonces, la marca se ha convertido en una marca popular deMono de chef funcional y modernoLos delantales siempre han sido el artículo más popular entre sus clientes (hombres y mujeres). Aunque el negocio ha crecido hasta abarcar todo tipo de ropa y accesorios, el objetivo de conectar la ropa de calle con los uniformes sigue siendo claro. Lee cree firmemente que Mizbeth es una marca singapurense y que sus productos se fabrican localmente. Tiene la suerte de haber encontrado un fabricante local que ofrece artesanía de calidad. "Han brindado un apoyo increíble durante este viaje inesperado", señaló. "No son tan baratos como producir mis productos en China o Vietnam, pero confío en su modelo de negocio, su extrema atención al cliente y su atención al detalle".
Este sentido de la moda ha atraído sin duda la atención de los mejores chefs y restauradores de la isla, así como de startups recientes como Fleurette en Yangon Road. Lee añadió: «Cloudstreet (la interpretación de la cocina contemporánea de Rishi Naleendra, nacido en Sri Lanka) es un proyecto magnífico que combina el delantal con la hermosa decoración del restaurante. Pärla en Phuket está dirigido por el chef Seumas Smith. La combinación de cuero, tejido y tela es también una experiencia inolvidable, un pequeño homenaje a la tribu sami de Suecia (un homenaje a los ancestros del chef).»
Hasta ahora, los delantales y chaquetas personalizados han sido su principal negocio, aunque planea ofrecer colecciones minoristas confeccionadas, más opciones de delantales e incluso accesorios hechos con tela con dobladillo.
Sin embargo, nada de esto frenó su amor por la cocina. "Esta siempre ha sido mi pasión y mi terapia, especialmente la repostería", dijo Lee, quien actualmente es gerente general de la sucursal de Starter Lab en Singapur. "Es como si todas mis experiencias trabajando en todo el mundo y en diversas empresas me hubieran dado este maravilloso puesto", declaró. Sin duda, lo hizo parecer bien.
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Hora de publicación: 10 de junio de 2021